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Production du café de noyaux de dattes

Dernière mise à jour : 17 janv.

La récolte sélective des dattes

Le processus de production du café de noyaux de dattes débute par une étape cruciale : la récolte. Cette période requiert une vigilance exceptionnelle, car la sélection des fruits nécessite grand soin. Les dattes doivent être parfaitement mûres et en excellent état sanitaire pour assurer la qualité supérieure du produit final. Après cette cueillette rigoureuse, vient l'étape du triage où chaque datte est passée au crible afin d'en extraire uniquement les noyaux intacts.


La torréfaction méticuleuse, principale étape dans la production du café de noyaux de dattes

Ayant collecté ces précieux noyaux, ils sont soumis à un processus strict de torréfaction. Ce traitement thermique facilite non seulement leur broyage ultérieur tout en contribuant largement aux arômes distinctifs que nous savourons dans notre tasse. Les températures et durées de cuisson sont minutieusement contrôlées pour éviter toute altération indésirable et préserver au mieux les propriétés bénéfiques des noyaux.


Un homme qui contrôle le résultat de la torréfaction du café de noyaux de dattes
Un homme qui torrifie du café de noyaux de dattes

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